Un article très complet de Carolyn Boyd, qui est venu, pour BBC News, déguster le canard au sang à la Tour d’Argent mais également à l’hôtel de Dieppe, place de la gare à Rouen et a rencontré Josette Cheval, membre de l’ordre des canardiers, qui lui a expliqué l’histoire de cette recette.

Et vous, avez-vous déjà testé ce mets ancestral et emblématique ?

NLG